Vincenzo Guarino

Fin
da bambino

Sono nato a Vico Equense, in provincia di Napoli, il 4 aprile 1977. Fin da piccolo, grazie agli affettuosi insegnamenti di mia nonna, ho sviluppato un profondo legame con la cucina mediterranea. A soli 14 anni, la mia passione per la gastronomia era già forte e chiara: decisi così di trasformarla nella mia professione. Mi iscrissi all’Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Roccaraso, in provincia dell’Aquila, dove mi sono diplomato nel 1998.

La mia formazione è proseguita attraverso stage in rinomate città come Losanna, Zurigo, Napoli e Milano, lavorando fianco a fianco con chef stellati di fama nazionale e internazionale come Fredy Girardet, André Jaeger e Davide Oldani. Determinato a perfezionare le mie competenze e a padroneggiare le migliori tecniche culinarie, ho seguito diversi corsi di specializzazione, tra cui pasticceria (dessert a basso contenuto calorico, panettone, pandoro e cioccolatini), risotti e finger food.

Una scoperta continua,
una magia che prende forma

Durante la prima fase della mia carriera, ho lavorato come Commis Chef e successivamente come Junior Chef in vari ristoranti stellati in Italia e all’estero, collaborando con chef di grande rilievo come Gualtiero Marchesi a Capri, Peter Wiss a Gstaad e Nazzareno Menghini a Roma. Queste esperienze mi hanno permesso di raggiungere il ruolo di Executive Chef al Relais Chateaux & Bellevue Syrene di Sorrento.

Con il tempo, ho continuato a migliorare le mie capacità partecipando a importanti competizioni nazionali, come il Premio Gualtiero Marchesi (Milano, 2003), “Alma Viva Special Barilla”,

il premio “The Golden Talent” (Colorno, 2007) e il premio Chicco d’oro (Verona, 2008), dove ho vinto il primo premio per il miglior risotto.

Nel 2009 ho ottenuto la mia prima stella Michelin come Executive Chef del ristorante “I Salotti” presso l’Hotel Patriarca di Chiusi, Siena. Successivamente, ho ricoperto il ruolo di Executive Chef con una stella Michelin al ristorante “L’Accanto” del Grand Hotel Angiolieri di Vico Equense, dal 2012 al 2015.
Nel 2016 ho intrapreso una nuova avventura presso il ristorante Il Pievano, all’interno del Castello di Spaltenna (Siena), dove ho conquistato la terza stella Michelin della mia carriera.

Nel 2019 sono approdato al ristorante L’ARIA, situato all’interno del Mandarin Oriental sul Lago di Como, dove, dopo soli sette mesi, ho ottenuto un’altra stella Michelin.

Dal gennaio 2021 al 2024 sono stato Executive Chef e FB manager presso il Castello di Postignano, un relais situato nella suggestiva Valnerina, in Umbria. personalizzate per ristoranti, hotel e strutture ricettive, mettendo a disposizione la mia esperienza pluriennale per sviluppare menù creativi, ottimizzare processi di cucina e formare il personale, garantendo un’eccellenza culinaria che si distingue.

servizi

In giro
per
il mondo

Dal 2015 ho partecipato a numerosi eventi sia in Italia che all’estero. Eventi di beneficenza, sponsorizzazoni di prodotti, apertura di nuove strutture.